COVID-19流行下の日々を集団で記録する日誌

焼きそばは水を使わずに作ると美味い。テレビでやってたやり方だけど。
最初に中華鍋で肉野菜炒めたら、真ん中を空けてそこに麺を入れ、軽く両面を焼いたら、麺の上に先に炒めた野菜を被せたら蓋をする。野菜の水分で麺を蒸す感じ。しばらくしたら麺が柔らかくなるので蓋を取って麺をほぐして肉野菜と混ぜながら余分な水分を飛ばす。あとは味付けて終わり。
火加減は全部中火でOK。
先に麺をちょっと焼くのでぐだぐだにならず、でも蒸すのでモチっとした食感になるよ。