2020-05-07
スープにしたかぼちゃがとても美味しかったので幸せ。
作り方は簡単。かぼちゃを適当に切る。たまねぎを適当に切る。
無水調理のできるようなしっかりした鍋に入れて
オリーブオイルを一回し。塩を一つまみ。
軽く混ぜてフタをして、とろ火にして15分ほっとく。
それで素材の味が引き出されるので、
そこに水を入れてスープにする。
最後は塩とコショウ、好きなハーブで調味。
料理酒があったら水を入れる前に入れてアルコールを飛ばす。
ワインでもいいね。
これでかぼちゃの味がダイレクトに出るうまいスープの出来上がり。
今日のかぼちゃは大当たりだったようで、とても美味い。
ときどき外れの、味のない残念なかぼちゃもある。
かぼちゃ以外の具材がほしければ、何でもあるものを入れればいい。
キャベツや冷凍のほうれん草やブロッコリーは最後に入れる。
じゃがいもを入れたければ最初から入れる。
私はヴィーガンだからこれだけで完成だが、
肉がないと物足りない人はベーコン入れたり、
肉使ったコンソメの素を入れたりすればいいと思う。
淡白な魚（タラなど）も合うだろう。