2025-11-28
とある料理人のレシピ
【鶏もも肉の唐揚げ】
材料
鶏もも肉：お好みの量
生塩こうじ：適量
山椒：適量
片栗粉
鶏もも肉を一口大にカットする。カットしてあるものであればそのままでもよし。カットが終わればジップロックまたはビニール袋の中に入れて生塩こうじを投入する。生塩こうじを入れすぎると塩辛くなってしまうので、鶏肉に少しまとわせる程度（唐揚げが７～８個なら大さじ一杯が目安）にとどめておくのがよい。その次に山椒をひとつまみほど加えて揉み込んで３０分ほど寝かせる。
取り出した鶏肉に片栗粉をまぶし油であげる。油に投入する際は余分な片栗粉を落としてから。
出来上がりは試食してアクセントが弱いと思えば追い山椒をしてもよし。生塩こうじのクセが強いと感じる場合は次回作るときに量を減らす。
使ったもの
生塩こうじ：ttps://www.hikarimiso.co.jp/products/kojinohana04/
山椒：ttps://www.sbotodoke.com/shop/g/g17393/?srsltid=AfmBOooXlInJn6H0E9mAKBENrTMYPkaZ0vB53skyH_HRpa3kHFbqGPKo
１人分作るならまだしも６人分の唐揚げはけっこう疲れる。そこにもう一品揚げ物を加えるとかなりの重労働。でも、唐揚げはとても美味しかった。